Accords mets & sans alcool
Nous avons cherché à développer des accords mets et vins* sans alcool car ces alternatives naturelles aux vins offrent en effet de multiples possibilités pour enchanter vos sens d’une manière différente. Prenons les dernières cuvées Premium de la maison Chavin pour réaliser des mariages gustatifs : Pierre Zéro Signature.
Les amateurs de vin l’apprécient pour son goût, son histoire, les émotions qu’il créé… Mais aussi pour les accords possibles avec la gastronomie. Un vin peut sublimer un plat, et inversement. Les sens affûtés des sommeliers permettent de proposer des accords mets et vins surprenants et plaisants, pour offrir une expérience complète à table. Afin que les consommateurs de « vins » sans alcool puissent aussi vivre de tels moments d’enchantement, nous nous sommes rapprochés de deux sommeliers du Languedoc, pour vous proposer des accords mets & Pierre Zéro Signature…
Accords par Morgan Carbillet, restaurant De Lauzun*, Pézenas
Morgan Carbillet travaille au restaurant du chef Matthieu de Lauzun, au Prieuré-St-Jean-de-Bébian à Pézenas. Le lieu est un écrin mêlant histoire et design, et possède une étoile au Guide Michelin. Morgan Carbillet, qui a reçu en 2021 le prix du sommelier du Languedoc Gault et Millau, est curieux des nouvelles tendances boissons. C’est ainsi qu’il propose à la carte du restaurant des références Pierre Zéro Signature. Pour recréer une expérience gastronomique chez vous, voici ses suggestions d’accords.
Si votre choix se porte sur le Pierre Zéro Signature chardonnay tranquille, vous pouvez l’accompagner d’un ceviche de poisson aux agrumes ou d’une viande blanche rôtie. Pour un repas un peu plus festif, il est tout à fait possible d’envisager un accord avec des saint jacques snackées et leur fondue de poireaux.
Vous avez prévu les bulles du rosé effervescent Pierre Zéro Signature ? Tournez-vous alors vers le sucré avec un dessert de fruits rouges ou du chocolat noir… Aussi, si vous souhaitez essayer un plat sucré salé, un tajine aux abricots s’accordera à merveille avec nos bulles rosées !
Accords par Jérémie Guiraud, restaurant La Table de Castigno*, Assignan
Comment décrire Castigno Village & Château ? Un univers unique né de l’imaginaire de deux épicuriens, qui ont pour passion commune l’hospitalité. Les chambres sont parsemées dans les maisons de charme du village, les rues sont les couloirs de l’hôtel, il n’y a pas de wifi ni de télévision… Reconnexion à soi-même et à la nature garantie car c’est aussi un Wine Resort à découvrir !
Au cœur du village, le restaurant La Table et de son équipe menée par Stéphan Paroche et Justine Viano, possède une étoile au guide Michelin. A la carte des vins : le sommelier Jérémie Guiraud qui après une carrière à l’étranger dont au fameux Lords of the Manor et sur la Côte d’Azur, pose ses valises à Assignan. Faire des repas à La Table un moment hors du temps pour tous est une priorité pour lui : c’est ainsi qu’il propose la gamme Pierre Zéro Signature et nous livre quelques accords.
Selon Jérémie Guiraud, notre Pierre Zéro Signature chardonnay effervescent complémentera à merveille une soirée sushis, un plateau de fruits de mer, ou en été une salade de concombre, menthe et crème. Si vous souhaitez proposer des huitres durant les fêtes avec nos bulles Signature sans alcool pensez aussi à une huitre spéciale, proposée avec pomme et concombre.
Si vous avez plutôt envie de Pierre Zéro Signature grenache, profitez de son profil gouleyant à l’apéritif avec une sélection de charcuterie ou de cochonaille. En plat principal, un rouget aux olives noires sera sublimé par notre grenache sans alcool.
Grâce à Morgan Carbillet et Jérémie Guiraud, sublimez vos repas avec nos « vins » Pierre Zéro Signature ! Les expériences culinaires complètes sont possibles pour tous, avec ou sans alcool. Bonne dégustation !
