Cette nouvelle tendance NOLO, Zéro, Sans alcool s’est accélérée tout l’été. Le sans alcool fait sa grande rentrée en continuant de dépoussiérer les codes dans le monde de la boisson. L’engouement autour de cette alternative se justifie par le côté éthique, bien-être et surtout le plaisir gustatif.

Mais est-ce une tendance pérenne ou bien, est-ce que celle-ci va s’essouffler dans le temps ?

Nouvelle tendance : les boissons non alcoolisées

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Après trois ans d’enfermement, d’apéro à distance, la Covid-19 a laissé des traces et beaucoup ont voulu changer leur rapport à l’alcool et casser les mauvaises habitudes prisent lors de cette période. Boire de l’alcool, le plaisir de déguster un bon vin, n’est pas incompatible avec un souhait de modération. Le « mieux manger, et mieux boire » est un phénomène qui s’accélère, toute génération confondue.

Une multitude d’alternatives sans alcool ont vu le jour pour répondre à ce besoin : vins désalcoolisés, bières ou cidres sans alcool, mocktails, spiritueux non alcoolisés, boissons aromatisées … Les sodas trop sucrés au repas ou à l’apéro semblent être davantage boudés au profit de boissons savoureuses avec de réels bienfaits pour le corps.

Les chiffres le confirment : 41 % des Français adoptent un mode de vie dit « healthy » et 86 % cherchent à consommer plus responsable (source : Agromedia.fr). Le sens prend tout son sens. Les consommateurs font ainsi attention à différents critères tels que la composition, la provenance du produit, son côté naturel, son apport nutritionnel.

Les cartes de restaurants se mettent à la page

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Non seulement les rayons des grandes surfaces, cavistes et épiceries proposent des boissons sans alcool, de plus en plus de bars et restaurants offrent ce type d’alternatives. La Gastronomie semble vouloir se marier avec intérêt à des produits issus de la vigne et d’une réelle complexité œnologique. Proposer aux personnes abstinentes une alternative travaillée et qualitative est selon beaucoup de restaurateurs un atout sur la carte. Elle représente pour d’autres une proposition responsable. Non fermentée par exemple Opia ou désalcoolisée comme Pierre Zéro l’offre sans alcool est au même titre que le déca, un futur incontournable de la restauration tendance et dans l’air du temps pour répondre aux demandes grandissantes des consommateurs. Quant aux mocktails tendances, ils continuent d’enrichir les cartes des mixologues.

Les restaurants étoilés ne font pas exception. Tous cherchent à répondre aux nouvelles envies de leur clientèle tout en y apportant élégance et sophistication.

Les alternatives sans alcool sont ainsi dans l'air du temps et il sera dès lors aisé de trinquer avec un même verre fédérateur, celle du verre de vin ou de la flute, contenu ou pas d'alcool.