Les cépages dans le sans alcool : que choisir ?

Chardonnay, Merlot, Sauvignon blanc, Grenache, tant de cépages qui vous font tourner la tête lors de votre choix ultime. Mais qu’est-ce qu’un cépage ? Sur la plupart des bouteilles de vin et de sans alcool, la notion de cépage est indiquée. Pour certains d’entre nous, ce terme reste flou, alors on vous explique tout !

Qu’est-ce qu’un cépage ?

Le cépage est la variété de vigne cultivée. Cette variété produit alors des raisins spécifiques. Selon le cépage, les raisins vont avoir une couleur, une taille et un goût différents.

Il existe plusieurs milliers de cépages différents à l’heure actuelle. Les plus connus sont ceux utilisés dans la production des vins d’appellations réputées comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges de Bordeaux ou encore le chardonnay qui est à l’origine des grands blancs de Bourgogne.

Comme les cépages confèrent au vin des caractéristiques particulières, ils permettent d’avoir un moyen de repère pour faire votre choix et de savoir quel type de vin vous achetez.

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Quand est-il pour le sans alcool ?

La plupart des sans alcool ont une mention de cépage. Cette mention peut apparaitre car le vin désalcoolisé utilisé dans l’élaboration de la boisson est issu d’un cépage. Dans le cas d’une boisson sans alcool à base de moût de raisin, c’est ce moût qui provient du cépage mentionné. Le cépage est important car les arômes de chaque cépage sont bien différents. Indiquer le cépage sur une bouteille permet alors de guider le consommateur.

Alors comment choisir ? Quel est votre cépage préféré ?

Tout dépend de vos goûts !

Voici quelques caractéristiques de cépages utilisés dans les boissons sans alcool. Celles-ci vous permettront d’y voir plus clair et d’orienter votre choix.

Pour les blancs, 3 cépages sont majoritairement utilisés : le chardonnay, le Sauvignon blanc et le Muscat.

Le chardonnay est le cépage blanc par excellence, il est mondialement reconnu. Il confère des arômes floraux et de fruits blancs ou jaunes tels que la pêche ou l’abricot. Il se marie très bien avec l’élevage en fût de chêne ce qui peut apporter à la boisson de jolis arômes de vanille.

Le Sauvignon blanc est bien différent. Il donne généralement des arômes puissants de végétaux comme le poivron vert ou le buis. Il est souvent plus acide que le chardonnay ce qui le rend très frais. S’ils sont récoltés plus tardivement, les raisins de Sauvignon peuvent évoluer vers des arômes beaucoup plus exotiques allant vers le fruit de la passion.

Le Muscat est quant à lui le cépage aromatique le plus connu. Il est facilement reconnaissable par ses arômes intenses de litchi et de raisins frais. Ce cépage est très souvent associé avec du sucre et en fait un excellent allié de l’apéritif.

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Pour les rouges, un autre critère entre en compte, les tanins. Ils sont responsables du volume et de la tenue en bouche du vin. En termes simples, plus un vin est tanique, plus il va paraitre épais sur le palais. Différents cépages peuvent être utilisés suivant la région de production et voici quelques éléments pour pouvoir les comparer.

Commençons par les cépages bordelais ; le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ces 2 cépages sont très souvent utilisés en assemblage car ils se complètent très bien. Le Merlot seul apporte souvent des tanins souples et une aromatique sur le fruit rouge tandis que le Cabernet Sauvignon est plus souvent végétal avec des arômes du type de bourgeons de cassis et il est très riche en tanin. L’association de ces deux cépages permet alors d’obtenir de la complexité et de l’équilibre. Parlons maintenant d’un autre cépage puissant et tanique : la Syrah.

Elle est utilisée dans les vins de la Vallée du Rhône. C’est un cépage très coloré d’un rouge violacé puissant. Elle développe souvent des arômes épicés se rapprochant du poivre. De jolies notes de cerise noire sont aussi régulièrement ressenties. Les tanins sont charpentés.

A l’opposé de la Syrah, nous pourrions placer le pinot noir ! C’est le cépage utilisé pour les grands vins de Bourgogne. Ce cépage est assez compliqué à travailler pour le sans alcool car ces tanins sont très sensibles. Les vins à base de Pinot noir sont cependant très fins et souples avec des arômes de complexes de cerise et de framboise.

Vous en savez maintenant un peu plus les cépages et leurs caractéristiques. Vous avez alors toutes les clés en main pour choisir votre boisson à base de vin désalcoolisé ou de moût préféré sans vous tromper !