Qui a inventé le communément nommé "vin" sans alcool ?

Depuis quelques années, les boissons sans alcool ont le vent en poupe, ainsi nous sommes amenés à penser que le vin sans alcool n’a été créé que récemment ? Eh bien détrompez-vous !

Avant d’être un effet de mode, il a fallu quelques décennies d’élaboration et de recherche pour arriver à des produits qualitatifs. Qu’ils soient rouges, blancs ou rosés ces boissons à base de grands cépages désalcoolisés plaisent au plus grand nombre.

Mais qui en a été le précurseur ?

Les prémisses de la désalcoolisation dans le monde viticole

C’est l’allemand, Carl Jung, qui a, en 1908, pratiqué la première technique de désalcoolisation. Ce viticulteur breveta la méthode naturelle permettant d’extraire l’alcool du vin tout en conservant ses bienfaits et en se rapprochant le plus possible des arômes du vin classique. Pour cela, il utilisa une distillation à basse température, afin d’éviter le goût de vin cuit.

Pierre Chavin utilise ce procédé pour différentes gammes comme Pierre Zéro, Silhouet ou encore Le Petit Chavin. Ces boissons 0% à base de vins désalcoolisés sont certainement les plus connues. En effet grâce à une base issue de vin, elles arrivent à s’approcher au plus près des qualités organoleptiques du vin lui-même.

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La genèse de Pierre Chavin

Mathilde Boulachin, cofondatrice de la société en 2010, enceinte de son premier enfant dès la première année de création de Pierre Chavin, s’imagine dès lors qu’il y avait sans aucun doute d’autres femmes, voir d’autres consommateurs qui, comme elle, ne voulaient ou ne pouvaient plus boire d’alcool. Pierre Chavin négoce de vin traditionnel basé à Béziers imagine alors l’un de ses premiers ‘vins’ sans alcool pour répondre à ce besoin. C’est ainsi que la gamme Pierre Zéro a vu le jour en 2012 faisant de ce produit un pionnier dans un univers qui allait connaître de fortes croissances.

Le développement plutôt timoré à ses débuts, connaît un véritable engouement durant ces cinq dernières années et la petite société dépasse largement ses souhaits les plus fous.

Vins au packaging innovants, vins à faible teneur en alcool*, boissons sans alcool, Pierre Chavin se crée une place en France et à l’export grâce à l’innovation dans une industrie séculaire.

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L’évolution des techniques

Au fil des années, les techniques d’élaboration ont évolué et peuvent désormais permettre de produire de grands sans alcool à l’instar de la gamme Pierre Zéro Signature.

Est arrivée aussi une autre méthode d’élaboration pour un vin à 100% sans alcool, on parle de boisson à base de moût de raison non fermenté. Le résultat est subtil et complexe avec des arômes fruités et des bienfaits indéniables. Pour découvrir ce type de technique nous vous conseillons nos gammes Opia et Le Petit Etoilé.

Pour plus d’information sur les différentes techniques de création des vins sans alcool nous vous avons dédié un article sur le sujet : « LES 2 TECHNIQUES POUR CRÉER DU VIN SANS ALCOOL ».

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